Отзывы о системе ВАКС

Не первый год использую ВАКС.
 В этом году, наконец, осенило, как при помощи ВАКС можно осуществлять низкотемпературную варку - пастеризацию, позволяющую сохранить практически сырой вкус плодов и снизить норму сахара в варенье до нуля - сахар необходим только для вкуса.
В формате рецепта это может выглядеть так:
1. Наполняем банку плодами и сахаром по вкусу.
2. Закрываем вакуумной крышкой и откачиваем воздух из расчета 30 качков на литр банки (на поллитра свободного пространства).
3. Ставим банку в водяную баню и нагреваем воду бани примерно до 70 градусов (температуры пастеризации, если нет термометра - до появления мелких пузырьков) или выше.
Готово.
Описание механизмов и процессов и обоснование цифр тянет по объему на небольшую брошюрку...
Самые зерна:
- за счет разрежения кипение в банке происходит при температуре, меньшей 100 градусов (реально достижимы 30);
- непрерывность кипения обеспечивается тем, что температура верхней части банки, расположенной над водой бани, ниже, чем температура кипящих плодов, поэтому пар здесь конденсируется, в результате разрежение остается постоянным;
- за счет кипения происходит интенсивное перемешивание, как следствие, быстрое растворение сахара и уверенное прогревание всего объема до температуры внешней бани (уверенная и быстрая пастеризация, в отличие от традиционной, осуществляемой без кипения).
Дополнительные преимущества:
- исключение пригорания;
- предварительная укупорка (откачка) = простая и надежная пастеризация + исключение выброса горячего продукта
- нет необходимости разбавлять продукт водой на старте (готовить сироп).

Чтобы крышки самопроизвольно не открывались, по нашему опыту использования ВАКСа, могу Вам сказать: любую консервацию (огурцы, помидоры, перец, чеснок, пр.) надо ежедневно в течение недели освобождать от воздуха. То есть не уносить банки в погреб, а продолжать отсасывать воздух. Плоды крупные - воздуха будет больше, мелкие - меньше. Когда воздух из плода заменится водой, Вы не сможете работать насосом. Выносите банки на хранение. Удачи. Наталия.

Очень качественный товар! Кстати, ВАКС можно использовать как механический маринатор: в 3-х литровую банку мясо и маринад, закрыть крышкой потрясти минут 15-20 и шашлык готов! Экономия от 1000 рублей! 

Поделюсь своим опытом.

Я применяю вакуумное хранение для муки и разнообразных круп. Не секрет, что с магазина в упаковке с продуктами можно принести жучков и др. насекомых отходы жизнедеятельности которых очень ядовиты. Вакуумное хранение избавляет от непрошеных гостей, и продукты не портятся.

Также применяю вакуумные крышечки для остановки процесса ферментации при изготовлении своего "Иван чая", получается просто замечательно.

Очень доволен системой "ВАКС" и рекомендую попробовать, не пожалеете.

Посылку получил, вовремя получал информацию о состоянии заказа и в конце концов номер посылки и код. Спасибо менеджерам. Несомненно, покупка продукции ПКФ "Исток" через сайт ШАНС - экономия времени и денег.
Современная упаковка, все подробно описано, даже слишком - цитата: "... Мясо, с ее слов, прекрасно сохранилось .... Сколько времени и где хранилось она, к сожалению не написала....". На упаковке наверное надо избегать подобных аргументов. Тем более, как сетевик, знаком со способностью восторженных потребителей открывать у полюбившейся продукции "недокументированные" возможности.
Теперь собственно о продукции.
Я заказал набор ВАКС-82Б + 5 крышек КВК-70 (4 таких комплекта: для себя и знакомых). Моментально нашел применение, особенно маленьким крышкам. И тут был неприятно удивлен, просто глубоко разочарован!!! Крышек катастрофически нехватает!
В холодильнике нашлись масса всяких баночек с начатой горчицей, молоко на грани (в выходные на базаре купишь хорошего, а сохранить ...), сметана, какие-то остатки салатов, сморщенные пол лимона.... Тот же сваренный для меня женой джем на фруктозе (диабет) под завинчивающейся крышкой, но уже того, не дождался ВАКСа .... :(( А вспомнить Новый Год, надорванный желудок приходится добивать позавчерашними салатами которые спешат превратиться в отраву ... А впереди 23 февраля, 8 Марта ... А спасать с любовью приготовленное уже нет здоровья, считаешь каждую калорию, никакого удовольствия. Да тут еще 1 канал со своим проектом "Сфера обитания", фильм "Плесень"... Но теперь у меня есть ВАКС!!! Не спорю, идея не нова, можно и в Zeptor'е подобный набор купить, но тот не универсален, а по цене проще купит еще один холодильник ...
Единственный совет: сразу покупайте все размеры крышек, и побольше, благо это возможно по отдельности ...
А я буду думать о новом заказе :)